怎樣挑選鐵鍋？
作者：tojiroadmin發(fā)布時(shí)間：2018—11—20
鐵鍋是日常生活中必備的鍋具之一，鍋中因含有人體中必需的微量元素，成為中國(guó)占據(jù)廚房面積最廣的鍋具，由于它的平價(jià)耐用，深受廣大人民的喜愛(ài)，是每家廚房中首選的廚具之一。使用過(guò)程中，我們應(yīng)該了解鐵鍋使用的注意事項(xiàng)。當(dāng)然，購(gòu)買鐵鍋的過(guò)程中，需要我們認(rèn)真挑選和辨別，那么我們應(yīng)該怎樣挑選鐵鍋呢？應(yīng)該從哪幾方面入手呢？下面我們來(lái)一起學(xué)習(xí)一下吧。
1、鐵鍋表面盡量光滑，但不能要求“光滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的細(xì)紋，這是正常現(xiàn)象。
2、觀察有無(wú)瑕疵。疵點(diǎn)主要分為凸起和凹坑兩類，凸起部分一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時(shí)，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。凹坑比較復(fù)雜，對(duì)鐵鍋的質(zhì)量危害較大。主要有三種情況，砂眼、氣眼和縮眼。易發(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心。購(gòu)買時(shí)需要仔細(xì)觀察，因?yàn)橛行┤擞檬珜伎犹钏溃话悴蝗菀撞煊X(jué)。
3、鍋底觸火部位不易偏大，偏大者容易傳火慢，既費(fèi)火又費(fèi)時(shí)。
4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯(cuò)位所致，厚薄不均的鐵鍋不好。購(gòu)買時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大越好。此方法也可用來(lái)檢驗(yàn)鍋中有無(wú)裂紋。
5、鍋上如果出現(xiàn)銹斑不一定就是鍋?zhàn)拥馁|(zhì)量不好。鍋的亮度與質(zhì)量并無(wú)多大關(guān)系。有銹斑的鍋說(shuō)明存放時(shí)間較長(zhǎng)，而鍋存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，這是由于鍋的內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初次使用用時(shí)不易出現(xiàn)裂痕。
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